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教育部、市場監管總局聯合印發《學校食堂大宗食材採購驗收管理工作指引》

金吾財訊 | 教育部、市場監管總局近日聯合印發《學校食堂大宗食材採購驗收管理工作指引》,旨在進一步規範全國各級各類學校食堂大宗食材採購驗收管理工作,深化全國中小學校園食品安全和膳食經費管理突出問題專項整治,進一步健全校園食品安全制度體系,切實提升校園食品安全保障水平。《指引》要求,學校大宗食材採購應嚴格執行進貨查驗制度,確保食材來源可溯、質量安全。採購食品及原料應遵循安全、健康、符合營養需求的原則,禁止採購、使用不合格食材。在驗收管理方面,要求學校建立“雙人或多人聯檢”查驗制度,集體驗收,公開透明。對於驗收不合格或禁止採購的食材,應當場退回或銷燬,並如實記錄。鼓勵有條件的地方建立大宗食材採購數字化平臺,推進電子化票證管理。《指引》對學校食堂大宗食材入庫及貯存管理、檔案記錄管理、從業人員培訓等關鍵環節管理進行規定,明確要求對入庫查驗驗收合格的大宗食材應及時入庫,登記相關信息,貯存管理符合《餐飲服務食品安全操作規範》,場地通風防潮,設置有效病媒生物防制設備,與有毒、有害等其他污染源保持規定的距離。建立大宗食材管理檔案,如實記錄全過程信息,專人保管。加強對從業人員專業知識培訓,確保食品安全責任落實到位。
金吾財訊
9月25日 週四
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